抗変異原性食品
特許庁電子図書館より引用
【特許番号】第２８１４２０９号
【発明の名称】抗変異原性食品
【発行国】日本国特許庁（ＪＰ）
【公報種別】特許公報（Ｂ２）
【特許番号】第２８１４２０９号
【登録日】平成１０年（１９９８）８月１４日
【発行日】平成１０年（１９９８）１０月２２日
【発明の名称】抗変異原性食品
【国際特許分類第６版】
【出願番号】特願平７－７１２３９
【出願日】平成７年（１９９５）３月２９日
【公開番号】特開平８－２６６２４６
【公開日】平成８年（１９９６）１０月１５日
【審査請求日】平成８年（１９９６）４月５日
【特許権者】
【識別番号】５９１２５３２４９
【氏名又は名称】パワフル健康食品株式会社
【住所又は居所】長野県長野市中御所２丁目２８番２号
【発明者】
【氏名】中田 福佳
【住所又は居所】長野県長野市中御所２－２８－２ 協同健康自然食品株式会社内
【発明者】
【氏名】森 三千夫
【住所又は居所】東京都練馬区北町３－１７－１－１０５
【代理人】
【弁理士】
【氏名又は名称】有賀 三幸 （外３名）
【審査官】 小暮 道明
【参考文献】
【文献】特開 昭６０－１０２１６７（ＪＰ，Ａ）
【文献】特開 平６－１２８１６４（ＪＰ，Ａ）
【調査した分野】（Ｉｎｔ．Ｃｌ．6，ＤＢ名）
【発明の詳細な説明】
【０００１】【産業上の利用分野】本発明は高い抗変異原性作用を有する食品に関する。
【０００２】 【従来の技術】生物は自然界においても放射線の作用などによって突然異変を起こしてその性質を変えるが、自然におけるよりも高い頻度で突然変異を起こさせるような物質のことを変異原性物質という。変異原性物質は細胞内に入りＤＮＡと結合したり、ＤＮＡを切断したりしてＤＮＡの塩基配列を変化させるものであり、変異原性物質には直接ＤＮＡに作用するアクリフラビンやニトロソグアニジンのようなものと、細胞内に入ってから酵素で変化をうけて活性化されて働くベンツピレンのようなものがある。
【０００３】近年発ガンメカニズムの解明に伴い、変異原性物質が発ガンと高い関連があることが明らかになった。しかし、今のあらゆる生活環境の中では変異原性物質を避けて生活はできず、常にガン発生原因の中で生きていかなければならない。しかし変性原性物質が人間の体に入っても、抑制あるいは阻止できればガン発生の危険は極めて低いものになるという期待が持たれている。
【０００４】そこで、この変異原性物質を抑制する物質についての多くの研究がなされており、最近、香辛料、茸類、野菜の食品中に変異原性を抑制するものが見出されている。
【０００５】 【発明が解決しようとする課題】しかしながら、これらの食品の抗変異原性作用は満足し得るものではなく、更に高い抗変異原性作用を有する食品の開発が望まれていた。従って、本発明は高い抗変異原性作用を有する食品を提供することを目的とするものである。
【０００６】 【課題を解決するための手段】このような実情において、本発明者は、茸類、特に霊芝、姫マツタケ（アガリクスブラジイ）等の食用担子菌類について研究を行っていたところ、これにフラビン類及び葉酸を配合すれば、抗変異原性作用が相乗的に増大することを見出し、本発明を完成した。
【０００７】すなわち、本発明は、食用担子菌類の抽出エキス１００重量部、フラビン類１～１０重量部及び葉酸１～１０重量部を含有する抗変異原性食品を提供するものである。
【０００８】本発明において、食用担子菌類としては霊芝、姫マツタケ等が挙げられ、その抽出エキスとしては、その細胞壁を破砕した粉体を含水アルコール、特に約４０％の含水エタノールで抽出したものが好ましい。
【０００９】フラビン類としてはビタミンＢ２、フラビンモノヌクレオチド等が挙げられる。フラビン類及び葉酸の量は担子菌類の抽出エキスに対し１～１０重量％が好ましい。
【００１０】 【実施例】次に実施例を挙げて説明する。
【００１１】実施例１（１）試料の調製霊芝をサンプルミルで粉砕し、この１ｇに４０％エタノール水溶液１００mlを加え、ときどき振盪しつつ２４時間抽出した。ろ紙でろ過し、ろ液１mlにリン酸緩衝液（ＰＢＳ）９mlを加え、ろ過滅菌し、そのろ液０．２ml、０．４ml、０．６mlをエームス法の供試液（比較品）とした。また、この比較品にビタミンＢ2及び葉酸を各々霊芝に対し２％添加したものを本発明品とした。
【００１２】（２）抗変異原性の測定Ｔｒｐ－Ｐ２の純品２０mgにジメチルスルホン酸アミド２０mlを加えて溶解し、この溶液０．０５mlをＰＢＳ４．９５mlで希釈し、その０．１mlをエームス法の変異原とした。本発明品及び比較品について、エームス法に従って試験を行い、発生したコロニー数を測定し、次式に従って抗変異原抑止率を求めた。
【００１３】 【数１】 【００１４】結果は図１に示すとおりである。図中、実線は比較品、破線は本発明品の抗変異原抑止率を示すものであり、これより、霊芝のみの比較品にくらべビタミンＢ2と葉酸を添加した本発明品は抗変異原性力価が約２０％上昇したことが認められる。
【００１５】 【発明の効果】本発明の食品は高い抗変異原性を示し、ガンの発生を抑制することが期待される有用な食品である。
００１５】 【発明の効果】本発明の食品は高い抗変異原性を示し、ガンの発生を抑制することが期待される有用な食品である。
